La marque Au Sabot a été déposée en 1870 à Thiers par le coutelier Étienne Fontenille. Transmise de génération en génération, l’entreprise est aujourd’hui installée à La Monnerie-le-Montel, où elle s’est implantée en 1986. L’extension de ses ateliers en 1991 lui permet de maîtriser en interne l’ensemble des étapes de fabrication, de la découpe au montage. La production réunit couteaux régionaux, couteaux de table et outils de jardin, entièrement fabriqués en France. Elle est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2008.
Coutellerie Au Sabot