Goyon-Chazeau est une coutellerie artisanale de Thiers fondée par Denis Goyon, qui a fait le choix de la fabrication haut de gamme plutôt que de la production industrielle. À la découpe de tôle, l’atelier préfère le forgeage : lame, mitre, soie et talon ne forment qu’une seule pièce forgée dans la masse, d’où des couteaux lourds aux fortes sections d’acier. La maison participe au marquage Le Thiers, contrôlé par des maîtres jureurs, et décline cette forme en couteaux de cuisine.
Goyon-Chazeau