L’Olonnois est un couteau de poche produit par l’Atelier du Capitaine, aux Sables-d’Olonne, en Vendée. Il complète le Snard dans la gamme du coutelier Thomas Fleury et se décline en séries limitées et en pièces uniques, chaque exemplaire recevant un manche différent : ébène, olivier, wengé, érable ondé, bois de fer, bouleau madré stabilisé, acétate, corne de zébu, ou encore carbone récupéré sur des bateaux du Vendée Globe. Certains modèles reçoivent une lame en damas.
L’Olonnois