Le couteau de Nontron, en Dordogne, est considéré comme le plus ancien couteau français, sa production étant attestée dans le Périgord de longue date et structurée localement dès le XVIIe siècle. La Coutellerie Nontronnaise, fondée en 1928, poursuit cette fabrication artisanale avec une vingtaine de professionnels et le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Le modèle traditionnel se reconnaît à son manche en buis tourné, terminé en sabot, décoré de motifs pyrogravés dits « mouches », et à sa lame en acier.
Nontron